XV Concurso de Cortadores de Jamón de Ronda 2008

La mañana lluviosa del 25 de Mayo nos situamos en la Serranía de Ronda, en plena feria, tenemos toros, aunque no sea la goyesca, debutando sin picadores a Clementín de Chiclana; arte dentro y fuera del concurso de cortadores de jamón de Ronda, buque insignia de toda Andalucía en este sector, culpa del trabajo de la familia Corbacho. Desde la A.N.C.J. nuestra enhorabuena, pues nos vimos representados por cinco brazos fuertes, David Corbacho, Ismael Rodríguez, Juan Milla, Emilio García y Zacarías Píriz.

Estreno de bases y planillas nuevas, aunque mejorables, sobre todo en el tiempo de deliberación, podemos estar muy contentos y satisfechos todos los cortadores, del resultado de todo el trabajo realizado en el año anterior. Que nos dará el respeto necesario para que con la mayor claridad posible todos aceptemos el resultado del jurado.

Agradecemos a toda la organización, jurado, concursantes y público su asistencia, pues apreciamos muchos rondeños, pero también profesionales del sector llegados de todos los puntos de España, Gracias a todos.

Podemos quedar satisfechos con los resultados de los cortadores, de los jurados y empezando por el principio:

José Manuel Aguilar, 2º Premio y destacando sus tres platos donde solo se quedó a 1 gramo de 100. Excelente en tiempo y rendimiento.

Isaias Núñez Diego, con dos platos a 1 gramo de los 100 y una maza muy bien trabajada en corte y presentación, una gran mejora desde el 2007.

Miguel Prieto Mora, tanto el tiempo como los platos de 100 gramos restaron los puntos necesarios para premio, por que en los demás aspectos todos coincidimos que el trabajo de este profesional fue muy bueno, sigue así.

Francisco Robles Covo, 3er Premio, mejor rendimiento del concurso con más del 51 %, presentaciones muy buenas, en términos taurinos “el toro no dejó brillar al torero”, gran trabajo.

Sergio Bellido García, buen rendimiento, buenos platos de 100 gramos, buena presentación en todos los platos, aquí llega un novato con muchas fuerzas, del que todos volveremos a ver en los próximos concursos.

Mª Dolores Domínguez Cordero, consiguió gran rendimiento del jamón, buenas presentaciones en general, y estuvo a gran nivel.

Andrés Fernandez Guerrero, cortador profesional, no tiene picos altos de puntuación, pero más destacable es que no tiene ninguna puntuación baja, es decir tiene aspectos muy buenos, con solo detalles pasará a excelente.

Rafael López Vidal, 1er Premio, solo el tiempo empañó una platilla de puntuaciones excelente, donde todos los que hemos visto su trayectoria sabíamos que este primer puesto llegaría en breve. Sabemos el gran nivel que tiene este cortador, pues ni así se aproxima a su nivel humano.

Isabel Fernández Fernández, destacó por su rápidez en el loncheado del jamón, y pagó su falta de experiencia en concurso, debe estar contenta.

Destacar del concurso en general el aumento de tiempo a 2 horas, para premiar al mejor cortador. Y así los de mayor experiencia fueron los de mayor tiempo empleado. CURIOSO.

Nada de todo lo sucedido tiene valor ni comparación con los siguientes aspectos vividos en dicho concurso, ni siquiera los premios.

Primeramente la mirada del Sr. Leocadio Corpacho cuando terminó todo y respiró tranquilo, fue una mirada que sin palabras pudo escribir mil libros.

Seguidamente el debut de Clementin de Chiclana, que fue el mayor espectáculo taurino jamás visto en un concurso, tomen nota señores a nacido un artista.

Para finalizar, no tienen precio las lágrimas, emociones y demás sentimientos que tuvo el campeón al recibir el premio, solo por el valor que le dio, solo por ello, ya lo mereció más que nosotros. Esto hizo que todos los presentes esbozaran una sonrisa y nuestra cara se convirtiera en felicidad plena. Nos alegramos por él, y en especial por Rosa, su mujer, y por sus dos hijos, que grabaron en su memoria un momento pleno de felicidad de su padre, del que se convertirá en un legado permanente en su memoria.

Zacarías Píriz Estévez.

RELACION DE PERSONAS QUE HAN COMPUESTO EL JURADO Y LOS PARTICIPANTES DEL
VI CONCURSO DE CORTADORES DE JAMON DE RONDA
MAYO DE 2008

JURADO

.- D. VICENTE PIÑERO NOTARIO DE RONDA
.- D. ANTONIO PALMA DELEGADO DE FIESTAS DE RONDA
.- D. JESUS VAZQUEZ VETERINARIO DE RONDA
.- D. CURRO VAZQUEZ APYMER RONDA
.- D. JUAN MANUEL MARIN UNICAJA RONDA
.- D. ANTONIO SOTO EXCLUSIVAS SOTO 1as MARCAS MARBELLA
.- D. LEOCADIO CORBACHO BOCANEGRA LA CASA DEL JAMON RONDA
.- D. JUAN CARLOS AMADO LA CASA DEL JAMON CADIZ
.- D. PEPE RAMIRO JAMONES MARTINEZ JAEN
.- ALBERTO CORBACHO AGUILAR LA CASA DEL JAMON RONDA
.- JOSE LUIS SANCHEZ SANCHEZ JAMONES ALJOMAR

EQUIPO AUDITOR

.-DOS REPRESENTANTES DE LA ASOCIACION NACIONAL DE CORTADORES DE JAMON

CONCURSANTES

.- RAFAEL LOPEZ VIDAL - PINA DE EBRO ( ZARAGOZA)
.- MANOLO ALVAREZ LAMARA (RONDA)
.- ANDRES FERNANDEZ GUERRERO - TORREVIEJA (ALICANTE)
.- Mª DOLORES DOMINGUEZ CORDERO - VILADECANS (BARCELONA)
.- SERGIO BELLIDO GARCIA - MORON DE LA FRONTERA (SEVILLA)
.- MIGUEL PRIETO MORA - ARACENA (HUELVA)
.- FRANCISCO ROBLES COBO - PARACUELLOS DE JARAMA (MADRID)
.- ISAIAS NUÑEZ DIEGO - ALMENDRALEJO (BADAJOZ)
.- JOSE MANUEL AGUILAR COY (VALENCIA)
.- ISABEL FERNANDEZ FERNANDEZ (MALAGA)

COMENTARIOS AL CONCURSO DE RONDA

Francisco Robles Covo

Exactamente igual que el anterior echando en falta platos adecuados para el emplatado del 100% del jamón, algo más de previsión en algún otro aspecto como los platos de presentación y quizá no tan claras las bases como el día anterior.

Quizá echo en falta la revisión de las bases porque como ya habíamos hablado antes y finalmente "tuve yo razón", esta forma de puntuar premia a cortadores normales que destacan en algún aspecto como la rapidez o el peso que a mi entender son menos importantes que otros aspectos. Esto lo digo sin conocimiento de causa ya que yo no pude ver el desarrollo del concurso y no pude ver lo que hicieron los demás por lo que no soy quien para juzgar..., por lo demás no me quejo ya que no esperaba cazar premio después del mal concurso que hice el domingo.

Francisco Robles Covo

Ismael Rodríguez Rey

Quizás lo más relevante del concurso haya sido los problemas a la hora de cumplimentar la check-list y sus puntuaciones por parte de los miembros del jurado, en Ronda también se planteó el problema del tiempo que se tarda en este proceso.

En relación a esto diría en primer lugar que el trabajo y esfuerzo realizado por los cortadores bien merece tomarse esta molestia en aras de conseguir un sistema de valoración objetivo, crítico, independiente e imparcial.

No obstante es nuestro principal objetivo el intentar satisfacer las necesidades que se nos planteen y por ello nos comprometemos a que en próximas ediciones este tiempo se reducirá a la mitad.

Estas nos conformidades planteadas nos ofrecen oportunidades de mejora que redundarán en el bien de todos.

Estoy totalmente convencido de la bondad del procedimiento y en poco tiempo seremos referente en la organización de concursos.

Os agradezco encarecidamente la confianza depositada en nuestra asociación.

Recibid un fuerte abrazo.

Ismael Rodriguez rey